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工商時報【姚舜】

全台唯一的瑞典菜餐廳〈FLAVORS〉搬家了,這個由瑞典先生Ola艾昱磊和台灣太太Stephani王舒妍共同經營的瑞典餐廳,已從台北市仁愛路國泰醫院的後巷,再度遷回了台北民生社區的民生東路四段。餐廳的營業空間變得比以前小些,業態定位也從「Casual Fine」變成了「Bistro」,而且是「Meatball Bistro」。Ola說,遷店不是因為原店房東要漲租,而是自己的家就住在民生社區,加上女兒大了要在附近上學,餐廳和家近一點,他和Stephani可以兼顧事業和家庭。至於重起爐灶再出發的餐廳的定位如今改為「肉丸小酒館」,是因為肉丸本是瑞典最著名的美食,所以他希望以肉丸為主軸並搭配更多瑞典傳統家常菜,讓更多喜歡美食的朋友認識北歐傳統美食。

「北歐料理」(Nordic Cuisine)這幾年因為丹麥餐廳〈Noma〉,曾列入世界排名第一的餐廳而受到全球美食愛好者的注意。其實,「北歐料理」不是「北歐菜」,傳統的北歐菜非常樸實且呈盤簡單直接,和星光閃閃、呈盤花俏的「北歐料理」截然不同。

在台灣生活的瑞典人不超過200人,所以除去IKEA的「北歐速食」不談, 國人並不容易吃到正統道地北歐菜。也就是因為如此,老家在瑞典的Ola和Stephanie決定創業開餐廳時,便決定以瑞典菜切入市場。

Ola和Stephanie住在民生社區,他們最早開的店叫〈洋玩意〉,離家不到200公尺。在市場打開名知度並慢慢累積老客人後,9年前他們將餐廳遷到仁愛路以〈FLAVORS〉為餐廳名擴大營業,菜單跟著主流食尚走,有摩登搶眼的開胃菜與下酒菜,還有低溫慢煮的各式主菜。如今再回民生社區,他們決定「作自己喜歡吃的菜」,因為Ola覺得「食物好吃比什麼都重要」,花太多心力追求「漂亮」,會顧此失彼。

Ola並舉英國真人實境秀《地獄廚房》的主持人馬可.皮耶.懷特(Marco P White)為維持星級名廚地位付出慘痛代價,最後選擇退休、快樂生活的故事為例,表示自己對烹調料理依舊充滿熱情,只是經營一家Fine Dining餐廳壓力真的太大,「沒必要把自己搞得這麼累」,於是他快定將餐廳重新定位為Bistro,主攻Home Made瑞典家常菜。

室雅何需大,搬回民生社區重新開業的〈FLAVORS〉,裝潢布置就是個「小酒館的樣子」,長條形空間座滿了約30人,餐廳的桌椅、吊燈全部是回收再利用,很有北歐人的環保精神。

斯堪地那維亞民族擅長烹調海鮮,挪威魚產加工業更是聞名全球,馬鈴薯、洋蔥、甜菜根與捲心菜,以及從森林採摘的各式莓果,則是常吃的蔬菜水果。在肉類食物上。瑞典最著名的就是肉丸子,他們主要以豬肉或鹿肉、犢牛肉與牛肉絞肉,加入些蔬菜或香料作成肉丸子,再和不同醬汁搭配呈現。

〈FLAVORS〉的平日午餐菜單就有許多用肉丸子為主菜的套餐可以選擇,每種肉丸並有不同的醬汁提味。例如香草雞肉丸配白酒蔬菜醬,瑞典牛肉丸則配奶油淋醬,其它諸如牛肉丸、南瓜蔬菜丸等,都有不同搭配醬汁。晚餐的菜單則以排餐為主。

〈手工鹿肉香腸佐杜松子野味醬〉是晚餐菜式,鹿肉的脂肪不多,Ola將鹿絞肉灌入腸衣時會另外加入煙燻培根,增加滑潤度與香氣,成菜後的鹿肉香腸鹹香有味,搭配焦糖化洋蔥並沾杜松子醬,甜鹹交織,非常美味。〈北非番茄香料培根襯水波蛋與羊肉丸〉是一道香濃菜式,羊肉丸的羊絞肉在孜然、匈牙利紅椒粉與黑胡椒調味下,完全吃不到腥膻味,用色紅味香的濃醬以小火慢煮,風味也很迷人。

〈FLAVORS〉值得推介的菜式還有〈肉丸燴馬鈴薯丁佐辣味番茄醬與醃甜菜〉,這其實是瑞典媽媽的「生活智慧美餚」,冰箱裡的食材有什麼就做什麼,雖然是「雜燴」,卻非常美味。而〈瑞典肉丸配奶油淋醬與越橘果醬〉則是認識瑞典美食非吃不可的經典菜餚,那越橘醬是Ola的媽媽食譜,用野莓手工製作,搭配香煎豬肉丸一起入口,不得不佩服最早想出這配法的廚師。

重回民生社區的〈FLAVORS〉現在也開始供應周末午餐,前述兩道菜式都會出現在周末午餐菜單上,有心認識真正瑞典家常菜的食饕,不必飛到北歐。

FLAVORS MEATBALL BISTRO

地址︰台北市民生東路四段79號

電話:02-25471085

為了遏止電信詐騙,行政院會今天(8日)通過「組織犯罪條例」部分條文修正草案,擴大組織犯罪定義,納入電信詐欺犯罪,並提高刑責。

行政院會日前通過「洗錢防治條例」,放寬洗錢定義之後,再修改「組織犯罪條例」,納入電信詐欺犯罪。

這次修法對組織犯罪定義放寬,過去只以強暴、脅迫、恐嚇為手段之組織,這次新增「最重本刑5年以上有期徒刑之罪」可納入適用範圍;而組織形式,將從具有集團性、長期性、暴力性、脅迫性之組織,增加持續性、牟利性之有結構性組織。

法務部表示,近來電信詐欺犯罪情形嚴重,必須有效予以遏止,而「刑法」中電信詐欺的法定刑為1年以上、7年以下有期徒刑,得併科新台幣100萬元以下罰金,符合修正後「最重本刑逾5年有期徒刑之刑之罪」,未來將可嚴逞。也就是說,電信詐欺納入組織犯罪後,未來可對主謀,即發起、主持、操縱、指揮者,處3年以上、10年以下有期徒刑,得併科1億元以下罰金。

修法並增訂,招募他人加入犯罪組織者,處6個月以上、5年以下有期徒刑,得併科1,000萬元以下罰金;成年人招募未滿18歲加入犯罪組織,刑期加重二分之一;若是用暴力、脅迫或其他非法方式招募,處1年以上、7年以下有期徒刑,得併科2,000萬元以下罰金。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(記者黃秀麗新北報導)新北市政府新聞局為讓民眾更深入認識新住民,自10月8日起首度推出「認識幸福新住民展」,以視覺、聽覺、味覺、嗅覺及觸覺等「五種感官體驗」,讓民眾實際感受新住民的文化魅力。此外,民眾只要在展覽現場拍照上傳臉書及打卡,就有機會獲得五星級餐廳抵用券及東南亞美食等好禮。

新聞局長張其強表示,新北市是一個多元、包容、相互學習的城市,透過瞭解,透過相互認識,讓每個來自不同地區的新住民朋友和他們的下一代,都能夠維繫自己的文化和傳統。

張其強強調,多元文化,是新北市的重要資產,也是讓新北市越來越豐富、精采的重要DNA,南向政策,在新北,早已透過教育局、勞工局及經發局等市府團隊的通力合作,一直在做,讓多元文化,不僅在第一代持續,更紮根在新住民二代。

「認識幸福新住民展」將於10月8日(六)下午2點正式開展至10月26日,有別於以文物及名勝風情為主的傳統異國展,改以五種感官實際體驗的角度出發,觀賞傳統服裝、器皿,聆聽當地語言歌曲,品嚐在地美食小吃,試聞最道地的特色香料、觸摸最原始的香草食材等,讓民眾更能想像新住民的生活情境,進而產生連結,促使新北市這塊各色文化及信仰共存的土地,更加生氣蓬勃。

張其強說,本次展覽將有許多有趣的新住民特色文物互動體驗活動,希望藉此讓民眾對新住民的家鄉,包括泰國、越南及印尼等東南亞國家文化有更深的認識,也希望新住民朋友一起到現場交朋友、聊心比價聲,說家鄉話,增進彼此之間的交流。

張其強補充,新聞局今年將持續製播台灣首創由地方政府製作的新住民專屬節目「幸福新民報」,每週以中、泰、印、越四國語言及字幕播出。第三季節目將於10月9日(日)晚上8點於有線電視CH3公用頻道首播,全新單元「職工達人系列」,將挖掘更多新住民朋友的奮鬥歷程及心情故事,讓新住民「為自己發聲」、「說自己的故事」,見證新住民為這塊土地的卓越貢獻。

10月8日下午3點,展覽現場將舉辦『真人圖書館-幸福講座』,由三位新住民媽媽端出她們自豪的家鄉味,傳授原鄉美食知識,同時分享五味紛陳的人生故事。另外,展覽期間,民眾只要在展場點臉書打卡,並將現場參觀或體驗的照片上傳,即有機會抽中新北第一間五星級飲宴餐廳 Mega 50 抵用餐券及東南亞美食等多樣好禮,現場也備有多樣南洋美食,歡迎踴躍參加。(自立晚報2016/10/6)

圖說:認識幸福新住民展 開展預告記者會與會來賓合影

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